Tuesday, 05 May 2015 00:00

Cereal completo, fuente de vida

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Los cereales y las harinas de grano completo, que se distinguen por conservar todas las partes naturales de la semilla y mantener intactos todos sus nutrientes, ayudan a prevenir enfermedades.

El grano completo es la semilla de los cereales a la que no se le ha eliminado ninguna de las tres partes que la componen: el salvado o capa externa, el endospermo o capa media y el germen o embrión, que es su componente más interno.

Según la doctora Rosa Mª Ortega, catedrática de Nutrición de la Facultad Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), las harinas elaboradas con el grano con sus tres partes naturales es un alimento científicamente corroborado como uno de los más ricos en propiedades nutritivas.

Por eso, para Ortega el grano completo "debe tener una presencia clave en toda dieta equilibrada y saludable, ya que aporta un gran número de beneficios a nuestra salud".

Según esta experta, la presencia de las tres capas naturales del cereal mantiene intacta la presencia de nutrientes, como hidratos de carbono complejos, vitaminas del grupo B, minerales (calcio, hierro, magnesio o zinc) y fibra. 

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