Thursday, 19 February 2015 00:00

Entrevista: «La manzana es el balón de oro de la nutrición»

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El doctor Antonio Escribano apuesta por un retorno a la sensatez y la variedad a la hora de sentarse a la mesa. «Las dietas milagro no existen. El único milagro para perder peso es comer sano, variado y con actividad física»

Quién no se ha preguntado alguna vez qué es lo que se llevaría a una isla desierta. Una caja de cerillas, una navaja multiusos, un cepillo y pasta de dientes, un libro... Hay para todos los gustos. Nuestro protagonista lo tiene claro: se llevaría fruta. Y si solo pudiese echarse en el petate un tipo de fruta, elegiría, sin discusión ninguna, la manzana: «La joya de todos los alimentos». Así de categórico se muestra el doctor Antonio Escribano (1 de abril de 1950, Córdoba), especialista en Nutrición, Endocrinología y Medicina Deportiva que estrena libro: ‘Aprende a comer y a controlar tu peso’.

En la portada de su libro sale una manzana ¿Casual no es?

–Efectivamente, no lo es. La manzana es el balón de oro de la alimentación.

¿Por qué?

–Hay un refrán inglés que dice : «An apple a day, keep the doctor away’ (una manzana al día alejará al médico de tu casa)». La manzana lleva con nosotros desde hace miles de años y, sin embargo, no la valoramos. Tiene la proporción de azúcares, minerales y vitaminas adecuada; además de pectina, una fibra natural de mucho valor.


Comer es como ser entrenador de fútbol: tenemos un once titular pero también un banquillo al que tenemos que echar mano


Ahora que está tan de moda el ‘Gin-tonic’, la gente no se da cuenta que tiene unas 450 calorías por unidad. Como si te estuvieras comiendo un bocata de chorizo


La sal y el azúcar, como dicen los chinos, son dos muertes blancas. Unos asesinos simpáticos

–¿Qué nos aporta la fibra?

–Genera movilidad intestinal, con todo lo bueno que ello conlleva. La falta de fibra ayuda a desarrollar cáncer de colon. La fruta y las verduras son los productos más ricos en fibra.

Habla de dos de los cinco productos estrella de nuestra despensa…

–Correcto. La fruta, la verdura, los frutos secos, el agua y el aceite de oliva, conforman ‘la joyería de la alimentación’.

 

Ampliar entrevista:http://www.diariovasco.com/sociedad/salud/vida-sana/201502/19/manzana-balon-nutricion-20150218212013-rc.html

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