Tuesday, 30 December 2014 00:00

Agua, alimento de la vida

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Aunque no podamos vivir sólo de agua, sin ella no podemos vivir. El conocimiento sobre las propiedades de este alimento líquido ha mejorado en los últimos 15 a 20 años al aumentar el interés entre la comunidad científica por conocer un poco mejor este elemento fundamental de la dieta humana.

Según explica a Infosalus la doctora Pilar Vaquero, investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), el agua puede considerarse un alimento ya que contiene nutrientes como sodio, calcio, magnesio o potasio que le confieren en distintas proporciones características específicas que intervienen en los distintos procesos del organismo humano.

Es por ello que las sociedades de nutrición incluyen ya el agua dentro de la composición de las pirámides de alimentación que constituyen la guía para una dieta equilibrada.

Tener acceso a agua potable es un derecho universal por lo que deben velar las autoridades y como tal su calidad se encuentra regulada por los organismos competentes, señala Vaquero.

El agua tiene importantes en la salud humana sobre todo a través de las distintas dietas adoptadas a la persona, la hidratación, las litiasis (formación de cálculos en vías excretoras), la osteoporosis o incluso el riesgo cardiovascular. Las necesidades de agua varían de una persona a otra y según la etapa de la vida en la que nos encontremos.

Las funciones del agua en el organismo son innumerables, pero entre las más importants se podrían destacar:

- Es la base de odos los líquidos del organismo, que constituyen hasta un 70% del organismo cuando nacemos.

- Es el vehículo de transporte de todas las sustancias del cuerpo.

- Es fundamental para la regulación de la temperatura corporal

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